餐饮经营各有各的做法，对餐饮新手来讲该如何解决，需要干什么都非常困惑。他山之石可以攻玉，前辈的经验可以给大伙带来启发。
大部分人喜欢创业，开始营业受青睐，尽可能完美。因此，不少人开始焦虑，菜肴不足，宣传不足，活动不完美一旦开始营业达不到预期，就开始了自我怀疑和自我否定的痛苦期。
追求完美有没有错?没错，但在餐饮行业工作了14年的老餐饮者说其实不少事情都无需一步到位。
1、开始营业，不必一步到位通常情况下，餐饮行业，尤其是酒店，忙忙碌碌的筹备开始营业，有是请名厨，有时搞偏方，恨不能把南北大菜汇集到一块，开始营业的当天，把我们的所有菜品都展示出来，把我们的朋友，亲人，与熟知的政界商界朋友请到，实指望给我们的店做做宣传，把自己点的知名度打出去。
其实，这其中已经有一个错误，由于开始营业的当天，就已经达到了一个顶峰，一个阶段性的浪尖，在开始营业未来的一段时间，其菜品的水平，经营的方案，已经没办法在上升了，如开始营业时的请客红红火火的场景，在客户资源上已经有了鲜明的对比。
建议：餐厅经营应该由小到大，由浅入深，步步为营，一步一个脚印，慢慢的上升，最好可以由一个长期的持平，这是经营可以达到的极限。然后，就慢慢的下滑，再上升，成波浪式的进步。
2、经营必需要有我们的所谓特点餐厅经营最好制作可以长期做的菜品，不必搞多种经营的特点。譬如知味斋，就是由涮羊肉，慢慢地进步起来。只须一提到涮羊肉，就会想到知味斋，然后别的菜品围绕着羊肉，越来越的更新，越来越的进步，特点菜就好比月亮，其他的菜品好似星星一般，达到群星绕月。
如此做，可以省工，省时，而不必把南北大菜汇集到一块，没重点。食谱上的菜有的好长期都没点击率，当真正有人点的时候，材料已经变质了，如此必然会干扰买卖，俗话叫砸交易。
3、客户，不必招待所有层次的客人有些店恨不能把三教九流汇集到我们的店里，哪个的钱都要赚。如此做的后果是，高层次的由于低档次的感觉在一块掉价，而低档次的由于有高端次的而不愿进店。
因此，最好针对自己店的服务层次，拟定菜品，菜价，酒品。我们的消费档次确定后，店里拟定的烟、酒、菜，也就拟定好了。
目前吃饭的人有两种，业务与聚会。吃饭只不过谈业务的一个方法，那餐厅提供的是一个交流的平台那样可以定位高档一些。而对于中档买家，其实请客大家都想省钱，他们既要省钱，又要体面，因此物美价廉为主。这类客户吃得好了，还会助你主动宣传，推广费都省了。
4、要用心经营，不要感觉自己比客户聪明什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。你应该觉的大家都比自己聪明，如此自己一直感觉站在危险的边缘，无时无刻精心经营。
5、不要扎堆有时看到其他人的买卖非常不错，就到他店的旁边经营一家，然后再经营一家，然后慢慢的形成所谓的市场.其实这是最危险的经营方法，就像机场路的生态经营，一块扎堆，如此经营，会导致一颗老鼠屎，坏了一锅汤。有的经营好的店，会被那些经营不好的店拖垮。
6、不要到大店的旁边门店经营由于大树底下小树是不会长的的。同样的档次，同样的价格，大家一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有些综合素质都超越大店，不然就不必尝试了。
7、不要打价格战有些店刚刚开始营业，为了招揽买卖，会打价格战，其实这是不可取的，倘若你降价，其他人同样会降价，最后两败俱伤。除非你不想再经营了，想退出市场，打一下价格战无妨。不然就不要打价格战。
以上七点技巧看上去非常简单，大伙都懂，但真正做到的人有多少呢?餐厅经营其实并没什么轰轰烈烈的事情，有些是需要一点一点地从小事做起。
